第413章 红豆绿豆 （2 / 2）

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“是，少夫人。”王顺应下，想了想又道，“少夫人，若是铺子里真要添吃食，光靠小人一人怕忙不过来。炙烤、做饼、备料、送餐，样样费时。”

“我晓得。”苏微雨道，“若真要做起来，自然会给你添人手。眼下先试水，你辛苦些，工钱我会另加。”

“谢少夫人。”王顺躬身退下。

苏微雨独自坐在桌边，翻开册子，看着那几行字。炙羊肉丁，薄饼卷肉，奶糕，奶冻，牛肉丝……每一样背后都是数次尝试和调整。她不知道这条路能否走通，但既然开了头，便要尽力走下去。

窗外暮色渐浓。她起身，走到院中。东厢小厨房亮着灯，王顺的身影在里面忙碌。明日，第一批试吃的吃食便会送到铺子，接受客人们的评判。

第二日，苏微雨比平日早些到了铺子。王顺已将一个双层大食盒送来，正在后院小桌上摆放。

食盒上层是炙羊肉丁，每一小串三块肉，整齐码在白瓷盘里，旁边配一小碟解腻的醋渍萝卜片。下层是薄饼卷肉，饼子薄透，卷着深褐色的牛肉丝、翠绿的葱丝和嫩黄的黄瓜条，切成小段，也码在盘中，另有一小碗甜面酱。

每样吃食旁放了个小木牌，上面用墨笔写着“炙羊肉丁”、“薄饼卷肉”。木牌边各有一个白瓷小碟，一个碟里放了十几颗饱满的红豆，另一个碟里是绿豆。

萧玉珍走过来看了看：“嫂子，这是……”

“今日起，每日送两样试吃的吃食来。”苏微雨道，“熟客来了，可请她们到后院尝尝。若觉得好，投一颗红豆；若觉得一般或不喜欢，投一颗绿豆。你留心记着，哪种投红豆多，哪种投绿豆多。”

萧玉珍明白了：“这是要看看客人们的口味。”

“嗯。”苏微雨点头，“每日的吃食会换花样，甜的、咸的、辣的、清淡的，都试试。你记下哪样最受欢迎，哪样不受欢迎，为何不受欢迎——是太咸、太辣、太腻，还是样子不讨喜。客人若有评语，也记下来。”

“好，我晓得了。”萧玉珍认真道。

不多时，铺子开门。第一批客人是两位常来的夫人，买了些绣线后，萧玉珍便笑着引她们到后院：“夫人，铺子里新试了些小食，请您二位尝尝鲜，提提意见。”

两位夫人有些意外，但见小桌摆得清爽，吃食也精致，便欣然坐下。各自尝了羊肉丁和薄饼卷肉。

“这羊肉烤得香，也不柴。”一位夫人道，“就是香料味儿重了些，若能再淡点更好。”她说完，往“炙羊肉丁”旁的碟里投了颗红豆。

另一位夫人更爱薄饼卷肉：“这个好，饼子软，肉丝入味，葱丝黄瓜也清爽。”她也投了颗红豆。

萧玉珍在一旁听着，暗暗记下：羊肉丁香料可减，薄饼卷肉受欢迎。

上午陆续来了几拨客人。有年轻小姐，有中年妇人，也有陪着夫人来的嬷嬷。大多数人都愿意尝一尝。对羊肉丁的评价不一，有的说香，有的说辣；薄饼卷肉则几乎人人说好。红豆绿豆渐渐在碟中堆积，羊肉丁的红豆绿豆几乎持平，薄饼卷肉的红豆明显多出一截。

午前，一位穿着讲究的老夫人带着丫鬟进来，是铺子的老主顾，定国公府的太夫人。萧玉珍亲自招呼，看了料子后，也请她到后院尝新。

太夫人尝了块羊肉丁，细细咀嚼，又尝了段薄饼卷肉，点头道：“这饼卷肉不错，咸淡合宜，样子也雅致。羊肉嘛……老身年纪大了，吃不得太燥，这香料火气重了些。”

萧玉珍忙道：“太夫人提点的是，下回我们调淡些。”

太夫人投了薄饼卷肉一颗红豆，羊肉丁则投了绿豆。

送走太夫人，萧玉珍将红豆绿豆数了数，记在小本上：炙羊肉丁，红豆七，绿豆六；薄饼卷肉，红豆十二，绿豆一。