第415章 口味 （1 / 2）

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隔了几日，楚云舒又来找苏微雨玩。

一进院子，她便闻到一股混杂的香气，甜丝丝又带着焦香。苏微雨正坐在石桌边，桌上摆着几个小碟，王顺垂手站在一旁。

“微雨姐姐，你又弄什么好吃的了？”云舒快步走过去。

“尝尝看。”苏微雨指着那几个小碟，“这都是铺子里客人选出来最喜欢的几样。”

云舒眼睛一亮，先拿起一段薄饼卷肉，咬了一口，细细嚼着：“嗯！这个好吃，饼子软，肉丝也入味。”她又尝了颗鸡肉丸，“这个嫩，就是……味道淡了点。”

她接着尝了炙羊肉丁，这次王顺按减辣配方做的，香料味依然浓，但辣度大减。云舒吃了两串，道：“香是香，但不够劲儿。我更喜欢辣一点的，像西市那家‘胡记’的，辣得痛快。”

苏微雨看着她：“你祖母呢？也爱吃辣？”

云舒摇头：“祖母口味淡，太辣太咸的都不行。她倒是喜欢清淡鲜甜的，像那个杏仁奶冻，她肯定爱。”

苏微雨若有所思，目光在几个碟子上转了转，对王顺道：“一个吃食，或许可以做几个不同口味。比如这炙羊肉丁，可以做减辣的原味，再做一种加辣的，撒上更烈的椒粉。鸡肉丸除了清蒸原味，也可以试做一种微辣的，或是用椒盐调味。薄饼卷肉的甜面酱，可以另备一种辣酱，供客人选。”

王顺想了想：“少夫人说得是。只是如此一来，备料和出品更繁杂，也容易出错。”

“开始时不必花样太多。”苏微雨道，“最受欢迎的几样，各做两到三种口味即可。比如炙羊肉丁，就做原味和加辣两种。薄饼卷肉，配甜面酱和辣酱两种蘸料。鸡肉丸，就清蒸原味和微辣椒盐两种。每样用小碟或小罐分装，标明口味，让客人自选。”

云舒拍手道：“这个好！我喜欢辣的，祖母喜欢淡的，各取所需。”

苏微雨笑了笑，对王顺道：“你先试试，将这几样按不同口味各做一小份，我尝尝看。”

王顺应声去了小厨房。

云舒又尝了枣泥豆沙团和桂花牛乳糕，对甜食赞不绝口。她边吃边道：“微雨姐姐，你这铺子什么时候开呀？我都等不及要带祖母来吃了。”

“快了。”苏微雨道，“后院正在收拾，碗碟也定了一批。等王顺把口味定好，人手安排妥当，便可试营业。”

“那我可要第一个来！”云舒道，“我要辣的炙羊肉，还要甜的奶冻，再要个咸的薄饼卷肉……哎呀，想想都馋。”

苏微雨失笑：“到时让你吃个够。”

不多时，王顺端来新做的几样。炙羊肉丁分了两盘，一盘撒着原味香料，一盘撒了更红亮的椒粉。鸡肉丸也分了两样，一样雪白原味，一样浅褐微辣。另有两个小罐，一罐甜面酱，一罐红油辣酱。

云舒先尝了加辣的羊肉丁，眼睛立刻亮了：“就是这个味儿！够劲儿！”她又用薄饼卷肉蘸了辣酱，点头道，“辣酱香，配着饼子更提味。”

苏微雨各尝了尝。加辣的羊肉丁确实更刺激，适合云舒这样的年轻姑娘；原味的则温和许多。辣酱咸香微辣，与甜面酱风味迥异。